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广西博白：乡村的年味儿越来越浓******
本报驻广西记者 宾 阳
腊月迎春 ，桂东南乡村的年味越来越浓。1月5日晚，六万大山西麓 、千岛湖东岸，广西壮族自治区博白县江宁镇长江村锣鼓喧天、载歌载舞、热闹非凡 ，“我们 的中国梦——文化进万家”文化惠民文艺演出正在这里举行。
有一股力量催人奋进
当晚 的节目丰富多彩 ，独唱、舞蹈、杂技、小品 、快板等各种形式的文艺演出深受村民喜欢 。“特别 是采茶戏小品《三下跪》，讲的故事就发生在我们身边 ，让我非常感动 。”长江村村民李阿姨有感而发 。
《三下跪》讲 的 是养羊专业户刘济源对偷羊村民李中田 的谅解并提供就业机会的故事。博白县采茶剧团团长吕光东说：“守法 、孝顺、包容互助、坚定理想信念和奋发图强，是该作品展现给观众 的主题思想 ，弘扬社会主义核心价值观 。”
《三下跪》正 是根据长江村发生的故事而创作 的 。刘济源的生活原型是长江村土生土长的“80后”刘入源 。近年来，刘入源以“公司+合作社+农户” 的产业化经营模式，带动1500户贫困户养殖黑山羊脱贫致富 ，户均年增收2万元以上。与此同时，刘入源热心公益，2017年起，每年捐助120万元，用于扶贫帮困 。2018年以来，刘入源先后被授予“全国农业劳动模范”“中国青年五四奖章”“全国脱贫攻坚先进个人”“全国十佳农民”等称号，当选第十三届全国人大代表。
“自己 的经历被搬上文艺舞台 ， 是乡亲们的信任、社会 的认可，我更觉责任重大 。”刘入源表示，今后要不断创新模式，把特色产业做强做大，推动乡村振兴 ，让更多 的乡亲发家致富 。
把欢乐送到村头巷尾
“《秋意》《心之愿》两个舞蹈节目美到醉人。”1月4日晚，博白县 的文化惠民演出在水鸣中学举行 ，喜欢舞蹈 的初三学生李美琳说 ，“看到精彩 的演出，学习疲劳感立马烟消云散。”
“通过下乡演出，我们更了解基层，更清楚观众喜欢什么节目 ，对创作很有帮助。”李开贵 是博白县采茶剧团 的年轻舞蹈演员 ，他认为，基层舞台是一个实打实的练功坊 、大学校。
水鸣中学教师宾业菊表示，演职人员下午就来搭台了 ，晚上演完还要拆运，加上天寒地冻 ，演职人员好辛苦 ，“基层群众的欢乐当中饱含艺术工作者的汗水” 。
“虽然辛苦 ，收获也是满满的。”身兼演员和主持人 的黄一苹感慨地说 ，从2017年至今 ，她主持文化惠民演出已经有200多场 。印象最深 的是有一次演出中下起了雨，很冷，演员们坚持演出 ，观众一个也没走，撑着雨伞看完演出。“结束后 ，乡亲们送来了姜糖水 ，并感谢演员们冒雨表演精彩节目 。那一刻，我们感动得泪流满面 。”黄一苹说 。
按照计划 ，2022年10月10日至2023年1月10日 ，“我们 的中国梦——文化进万家”博白县2022年文化惠民文艺演出共38场 ，由博白县采茶剧团艺术中心组织举行 ，在全县28个乡镇 的乡村、社区和学校巡演。
“演职人员白天在县城上班，下班后到相关乡镇村屯演出 ，持续近3个月 。”吕光东表示 ，有时候去一些偏远 的乡镇 ，路程较远，演出后回到县城 ，已经是凌晨一点多了 。
在节目方面 ，博白县的文化惠民演出注重基层群众喜闻乐见 、文化传承、艺术欣赏和生活科技普及，兼顾艺术性、娱乐性、正能量和政策宣传 ，提高乡村群众参与热情。
乡村振兴需要文化振兴 ，需要把文化发展成果带到基层 ，丰富群众精神文化生活，增强群众文化自信 。“把欢乐送到村头巷尾，让艺术走进基层 、贴近群众 、融入生活。”吕光东说 。
促进人民精神生活共同富裕
习近平总书记指出 ，共同富裕是全体人民共同富裕 ， 是人民群众物质生活和精神生活都富裕 。
博白是人口大县、农业大县 ，全县常住人口近200万，近六成在农村 。在乡村振兴中推动人民群众精神生活共同富裕，任重道远。
“除了县采茶剧团艺术中心承担的文化惠民主题演出 ，全县还有70多个民间文艺团体 ，每年到各个村屯演出数千场次。”博白县文体广电和旅游局副局长庞剑表示 ，其中 ，大部分演出被列入政府扶持范围 ，每场补贴2000元至3000元 。执行过程中实施抽查机制 ，调查演出 的群众满意度 ，并据此协调演出团队，确保演出质量。
水鸣联合采茶戏团目前有11人，以演出桂南采茶戏为主，剧目多为《吕蒙正》《董永卖身葬父》等古装剧，每年演出近300场。该团 的骨干演员梁振业表示，政府补贴可以解决剧团部分开支 ，更重要 的 是激发民间艺人创作和演出的热情，不断提高节目质量。
博白 是中国民间文化艺术之乡 ，桂南采茶戏是该县代表性民间戏曲艺术。在国有文艺院团体制改革当中，博白县采茶剧团改制成立县采茶剧团艺术中心、县民间文化艺术保护传承和展演中心，并在各乡镇成立30个艺术培训中心。2015年起，博白县与广西艺术学校合作 ，委托办班培养采茶戏和杂技人才 ，培养对象均为各艺术培训中心发现 的好苗子 。几年来，一批又一批青年艺术人才从学校毕业回到县里 ，队伍日益壮大。
青年演员覃福友2015年被选送到广西艺术学校学习戏曲专业 ，2018年毕业回来之后，他参加了新编排 的大型桂南采茶戏《绿珠女》《八桂先锋朱锡昂》等剧目排演，表现出色。如今 ，覃福友已成为采茶剧团独当一面 的年轻骨干演员 。
“下一步 ，我们将继续着力提升公共文化服务水平 ，推动文化事业和文化产业发展 ，为人民精神生活共同富裕提供丰富精神食粮和重要保障 。”庞剑说。
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少 的“硬菜”。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味 。热气腾腾 的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻 、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食 。
肉皮冻，是许多东北人家 的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年 的疲乏 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴 。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中，清血肠 的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层 的清血，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡、肠衣脆。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤 ，目 的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片 。将血肠与大块五花肉同炖，上好 的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠的味道。作为土生土长 的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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